domingo, 8 de mayo de 2016
Red velvet
Ingredientes para el bizcocho:
- Harina, 300 gramos
- Azúcar, 280 gramos
- Mantequilla, 130 gramos
- Buttermilk, 1/4 de kilo
- Levadura, una cucharada pequeña
- Sal fina
- Colorante, dos cucharadas
- Esencia de vainilla
- Bicarbonato, una cucharadita
- Vinagre de vino
- Cacao en polvo, 20 gramos
Ingredientes para la crema de queso:
- Queso cremoso, 425 gramos
- Azúcar glass, 500 gramos
- Mantequilla, 200 gramos
A continuación vamos a echar la mantequilla y el azúcar en otro recipiente, batimos con intensidad hasta que nos quede la mezcla esponjosa. Ahora vamos agregando los huevos uno a uno, vamos batiendo cada vez que echamos un huevo hasta que todos queden perfectamente integrados.
El siguiente paso será agregar las dos mezclas anteriores, primero la de harina y después la de buttermilk. Batimos para mezclarlo todo hasta obtener una masa homogénea. Ahora la repartimos por tres moldes diferentes y los horneamos durante una media hora a 180 grados de temperatura. Merece la pena encender el horno y precalentarlo antes de ponernos a realizar la receta, para tenerlo ya listo cuando acabemos.
Cuando los tres bizcochos estén bien hechos los sacamos y dejamos enfriar un rato a temperatura ambiente. Ya solo queda preparar una cobertura de crema de queso. La cobertura la prepararemos batiendo los tres ingredientes con una batidora de varillas, hasta obtener una crema con la textura correcta y con los ingredientes bien integrados.
http://www.bizcochocasero.net/Bizcochos/BizcochoRedVelvet/BizcochoRedVelvet.html
- Harina, 300 gramos
- Azúcar, 280 gramos
- Mantequilla, 130 gramos
- Buttermilk, 1/4 de kilo
- Levadura, una cucharada pequeña
- Sal fina
- Colorante, dos cucharadas
- Esencia de vainilla
- Bicarbonato, una cucharadita
- Vinagre de vino
- Cacao en polvo, 20 gramos
Ingredientes para la crema de queso:
- Queso cremoso, 425 gramos
- Azúcar glass, 500 gramos
- Mantequilla, 200 gramos
Preparación:
El famoso bizcocho Red Velvet, también conocido como bizcocho Terciopelo Rojo, es unbizcocho reconocible por ser totalmente blanco por fuera y por dentro de un color rojo intenso, de ahí el sobrenombre de Terciopelo Rojo. Es un bizcocho muy atractivo visualmente y muy rico de comer. Es un poco más elaborado de lo normal, pero te vamos a dar las indicaciones para hacerte la preparación más sencilla. Vamos con la receta.
Comenzamos a elaborar este bizcocho Red Velvet poniendo en un bol la harina, la levadura, el bicarbonato, el cacao en polvo y la sal. Por otro lado vamos a mezclar el buttermilk , el extracto de vainilla, el vinagre y el colorante. Removemos para mezclar todo y reservamos. El buttermilk no es otra cosa que el suero de la mantequilla, un líquido que se consigue tras quitar la mantequilla a la nata ya fermentada. Se emplea normalmente en repostería, aunque en algunos países se suele tomar como bebida.
El famoso bizcocho Red Velvet, también conocido como bizcocho Terciopelo Rojo, es unbizcocho reconocible por ser totalmente blanco por fuera y por dentro de un color rojo intenso, de ahí el sobrenombre de Terciopelo Rojo. Es un bizcocho muy atractivo visualmente y muy rico de comer. Es un poco más elaborado de lo normal, pero te vamos a dar las indicaciones para hacerte la preparación más sencilla. Vamos con la receta.
Comenzamos a elaborar este bizcocho Red Velvet poniendo en un bol la harina, la levadura, el bicarbonato, el cacao en polvo y la sal. Por otro lado vamos a mezclar el buttermilk , el extracto de vainilla, el vinagre y el colorante. Removemos para mezclar todo y reservamos. El buttermilk no es otra cosa que el suero de la mantequilla, un líquido que se consigue tras quitar la mantequilla a la nata ya fermentada. Se emplea normalmente en repostería, aunque en algunos países se suele tomar como bebida.
El siguiente paso será agregar las dos mezclas anteriores, primero la de harina y después la de buttermilk. Batimos para mezclarlo todo hasta obtener una masa homogénea. Ahora la repartimos por tres moldes diferentes y los horneamos durante una media hora a 180 grados de temperatura. Merece la pena encender el horno y precalentarlo antes de ponernos a realizar la receta, para tenerlo ya listo cuando acabemos.
http://www.bizcochocasero.net/Bizcochos/BizcochoRedVelvet/BizcochoRedVelvet.html
Macaroons
Ingredientes:
- 30 gramos azúcar
- 110 gramos azúcar glass
- 60 gramos almendra molida
- 50 gramos claras de huevo
- Gel colorante
Ingredientes para el relleno:
- 125 gramos mantequilla sin sal
- 160 gramos azúcar glas
- Media cucharadita de extracto de vainilla
- 2 cucharadas de leche
Preparación:
Para elaborar esta sencilla receta de Macarons de vainilla comenzamos picando las almendras todo lo que podamos, para lo que es útil la picadora de la thermomix. Las cuchillas de este robot de cocina son de muy buena calidad y son capaces de triturar cualquier alimento en muy poco tiempo de forma eficaz. Pero si no tienes la thermomix en casa te servirá cualquier picadora eléctrica o puedes hacerlo de forma manual con un mortero. Una vez que tengamos las almendras totalmente trituradas, las mezclamos con el azúcar glass.
Mientras montamos las claras de los huevos al conocido "punto de nieve". Esta conocida técnica consiste en batirlas las claras hasta conseguir una mezcla con una textura similar a una espuma de color blanquecino, para que esto ocurra debes batir intensamente las claras durante unos minutos. Cuando estés bien montadas, vamos incorporando la mezcla de azúcar glass y almendras, poco a poco, sin dejar de remover al mismo tiempo, y uno, dos o tres gotas del colorante.
Es muy importante que la mezcla quede en su punto, ni demasiado líquida ni demasiado espesa. Una vez lista, la introducimos en una manga pastelera, un utensilio de cocina de los de toda la vida. Este utensilio se forma por una bolsa (que se rellena con la masa) unida a una boquilla. La bolsa suele estar hecha de paño o algún tipo de tela, las boquillas suelen tener diferentes formas y tamaños. A la manga le incorporamos una boquilla redonda no demasiado grande, que nos permita conseguir unos Macarons no excesivamente grandes.
Cubrimos la bandeja del horno con papel antiadherente y vamos haciendo los Macarons con la manga pastelera, dejándolos una media hora fuera del horno. Los Macarons son una variedad de galleta, que aunque mantienen la misma forma se elaboran con ingredientes diferentes. La base de estas galletas son las claras de huevo, el azúcar glas y la almendra. Su origen radica en Francia pero en la actualidad se conocen en gran parte del extranjero. Con el horno precalentado, metemos la bandeja con los Macarons, ponemos el horno a calentar abajo y arriba y esperamos unos 20 minutos antes de retirar la bandeja.
Dejamos enfriar y comenzamos a retirar nuestros Macarons de vainilla de la bandeja. A continuación preparamos el relleno, que en este caso es una buttercream de vainilla o del sabor que prefieras. La palabra “buttercream” se traduce a nuestro idioma como crema de mantequilla. Esta crema hoy en día es una de las más utilizadas en gastronomía, y más particularmente en repostería para hacer y decorar todo tipo de dulces y postres. Ponemos en un bol todos los ingredientes indicados arriba, se bate bien todo y cuando esté en su punto, metemos la mezcla en la manga pastelera y pasamos a decorar nuestros Macarons.
http://www.recetamacarons.com/
- 30 gramos azúcar
- 110 gramos azúcar glass
- 60 gramos almendra molida
- 50 gramos claras de huevo
- Gel colorante
Ingredientes para el relleno:
- 125 gramos mantequilla sin sal
- 160 gramos azúcar glas
- Media cucharadita de extracto de vainilla
- 2 cucharadas de leche
Preparación:
Para elaborar esta sencilla receta de Macarons de vainilla comenzamos picando las almendras todo lo que podamos, para lo que es útil la picadora de la thermomix. Las cuchillas de este robot de cocina son de muy buena calidad y son capaces de triturar cualquier alimento en muy poco tiempo de forma eficaz. Pero si no tienes la thermomix en casa te servirá cualquier picadora eléctrica o puedes hacerlo de forma manual con un mortero. Una vez que tengamos las almendras totalmente trituradas, las mezclamos con el azúcar glass.
Mientras montamos las claras de los huevos al conocido "punto de nieve". Esta conocida técnica consiste en batirlas las claras hasta conseguir una mezcla con una textura similar a una espuma de color blanquecino, para que esto ocurra debes batir intensamente las claras durante unos minutos. Cuando estés bien montadas, vamos incorporando la mezcla de azúcar glass y almendras, poco a poco, sin dejar de remover al mismo tiempo, y uno, dos o tres gotas del colorante.
Es muy importante que la mezcla quede en su punto, ni demasiado líquida ni demasiado espesa. Una vez lista, la introducimos en una manga pastelera, un utensilio de cocina de los de toda la vida. Este utensilio se forma por una bolsa (que se rellena con la masa) unida a una boquilla. La bolsa suele estar hecha de paño o algún tipo de tela, las boquillas suelen tener diferentes formas y tamaños. A la manga le incorporamos una boquilla redonda no demasiado grande, que nos permita conseguir unos Macarons no excesivamente grandes.
Cubrimos la bandeja del horno con papel antiadherente y vamos haciendo los Macarons con la manga pastelera, dejándolos una media hora fuera del horno. Los Macarons son una variedad de galleta, que aunque mantienen la misma forma se elaboran con ingredientes diferentes. La base de estas galletas son las claras de huevo, el azúcar glas y la almendra. Su origen radica en Francia pero en la actualidad se conocen en gran parte del extranjero. Con el horno precalentado, metemos la bandeja con los Macarons, ponemos el horno a calentar abajo y arriba y esperamos unos 20 minutos antes de retirar la bandeja.
Dejamos enfriar y comenzamos a retirar nuestros Macarons de vainilla de la bandeja. A continuación preparamos el relleno, que en este caso es una buttercream de vainilla o del sabor que prefieras. La palabra “buttercream” se traduce a nuestro idioma como crema de mantequilla. Esta crema hoy en día es una de las más utilizadas en gastronomía, y más particularmente en repostería para hacer y decorar todo tipo de dulces y postres. Ponemos en un bol todos los ingredientes indicados arriba, se bate bien todo y cuando esté en su punto, metemos la mezcla en la manga pastelera y pasamos a decorar nuestros Macarons.
http://www.recetamacarons.com/
Donas glaseadas con tocino
- Los ingredientes son:• 1 taza de azúcar• 1 cucharada de jarabe de arce (maple syrup)• 1/8 taza de agua• 2 cucharadas de crema• 2 cucharadas de mantequilla• 1 cucharadita de esencia de vainilla• 4 lonchas de tocino La Italiana picadas y tostadasPreparación:Mezcla el azúcar, agua y el jarabe de arce hirviendo. Hierve hasta que se dore el azúcar, saca del fuego y añade la crema, luego la mantequilla y la vainilla. Revuelve bien a fuego bajo. Añade el tocino picadito a la salsa y hierve 5 minutos a fuego muy bajo. Cuando las donas están listas vierte el glaseado sobre ellas y listo.
- https://www.facebook.com/notes/alimentos-la-italiana/donas-glaseadas-con-tocino/1591996771014871/
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